“肉软嫩鲜,辣醇麻香。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
水煮鱼鳅片的做法步骤
1、鱼鳅淘洗,放入盐(加盖);
2、淘洗后取部分鱼鳅剔骨、去内脏、切头成片,放葱、姜、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制。
3、泡海椒切成小段。
4、仔姜切片、改刀切丝。
5、油热、小火,下豆瓣酱、白糖煎香;
6、下姜丝,中火翻炒;
7、放入鱼鳅片翻匀;
8、加清水淹过食材,放胡椒粉;
9、大火烧沸;
10、中火煮五分钟左右,放鸡精拌匀后倒入汤盆。
11、另锅,油热、中火下泡海椒和鲜青花椒;
12、煎香后浇入汤盆中;
13、洒小葱颗即可。