“尽管奶奶已经不在,可总是会时不时地想念她。小时候家里条件不好,常常用个大灶台,塞点柴火,有时候稻草,煮饭烧水炒菜都是一个锅。那时奶奶总会腌些咸菜或者晒些菜干萝卜干什么的,而这些就是我每天的下饭菜,很少吃肉。今天我做一道我小时候奶奶曾经做过并且很少做的菜,可能正是因为很难得才能吃到,才会这么刻骨铭心,只是家常的不能再家常的菜,我觉得已经是山珍海味了。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
肉丁梅菜的做法步骤
1、准备好梅干菜适量。
2、将梅干菜用水泡软。
3、将泡软的梅干菜切细待用。
4、将瘦肉、肥肉分别切大丁,姜切片待用。
5、炒锅放油加热。
6、将肥肉放入油锅,煎出猪油。
7、煎至金黄的时候,下入姜片。
8、下入瘦肉翻炒,加适量料酒。
9、将瘦肉炒至变白,加入适量生抽适量老抽调色。
10、此时,下入梅干菜翻炒。
11、翻炒均匀。
12、加入清水,将肉煮烂。水要多放些,以免烧干。
13、待汤汁收干,加入适量盐、白糖调味。
14、出锅即可享用。
小窍门
梅干菜是姑姑自己晒的,很香很香。
肉一定要煮就一些,越是软烂越好吃。