仿真鳝鱼丝的做法 仿真鳝鱼丝怎么做

““仿真鳝鱼丝”的主料一般都用水发冬菇，用剪刀转圈剪成长条，然后再烹制而成，这一类仿真菜肴多数都是素菜荤做，用素食材烹制荤菜肴。这道“仿真鳝鱼丝”的食材选择了茄子干，色泽口感都挺像，味道挺不错。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

仿真鳝鱼丝的做法步骤

• 1、主辅料：茄子干（仿真鳝鱼丝）、猪肉。

• 2、把仿真鳝鱼丝泡发洗净。

• 3、将其攥干水分备用。

• 4、把猪肉切条。

• 5、葱姜蒜切好备用。

• 6、热油，放入葱姜蒜炒香。

• 7、放入猪肉煸炒至发白。

• 8、烹入适量蚝油。

• 9、加适量水，烧开。

• 10、放入仿真鳝鱼丝。

• 11、烧制3分钟。

• 12、加盐调味。

• 13、翻炒均匀，稍稍收汁后即可关火。

• 14、出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、因为泡发的茄子干吸水，所以烧制时汤汁要多一些，才好入味。
2、茄子干属于干菜，所以猪肉要有点肥膘，烧制后味道才好。