食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
铁板海鲜的做法步骤
1、红绿菜椒切丝,胡萝卜切丝。黑木耳浸泡,去蒂洗净。鱼片和虾化冻,加入盐,白胡椒粉和少量生粉腌15分钟。
2、先放葱姜蒜爆香,再炒黑木耳和胡萝卜。略炒2-3分钟。
3、再放入黄绿菜椒快炒,加适量盐。不要炒久,脆脆的蔬菜很好吃也保存了营养。
4、铁板放在炉上中高火预热,加适量油,均匀抹开在铁板盘底。
5、滑入腌好的鱼片和虾仁进预热好的铁板。慢慢翻动。鱼虾八成熟时将炒熟的菜倒入铁板。用木铲轻轻翻动拌匀。这道菜没有铁板也可以做。将炒好的菜盛出。炒锅再加油,放入腌好的鱼片和虾仁。待鱼虾八成熟时倒入炒好的菜,轻轻翻动拌匀。
6、小碗里放少量料酒,蒸鱼豉油,蚝油和照烧汁(没有也行)拌匀,撒开在菜上。最后再撒上黑胡椒粉,烧2-3分钟关火。