“自己在家吃蒜蓉粉丝扇贝,带壳的不过瘾,可以用大盘子蒸,今天整理的一个是今天制作的,一个是以前制作的,以前制作的,图片没有任何装饰,但它的制作方法绝对是一流的(我婆家是开家族饭店的,我一直吃饭店的菜,喜欢吃的,我全偷艺学,所以味道绝对是超级棒的,放心收藏,在我博客里此菜点击率非常非常的高)”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜蓉粉丝扇贝的做法步骤
1、两头头蒜,切末,一半用水冲洗,然后控干
2、水洗过的一半蒜末,加少许淀粉,四成油温,小火慢炸
3、然后两种蒜末混合
4、腌制:扇贝用料酒、白糖、盐、胡椒粉,20分钟左右
5、扇贝全部收拾干净,外壳用刷子刷净,粉丝提前泡软,开水下锅焯一下,捞出控干,加少许盐和油拌匀备用
6、腌制好的扇贝如图摆在粉丝上面
7、撒混合的蒜末,将腌制扇贝的汁倒上,淋点鲍鱼汁或者蒸鱼豉油,蒸锅上汽蒸5分钟,千万别蒸时间长。出锅,切香菜摆在表面装饰。
8、锅里炸蒜末的油从新加热,下入葱段,花椒,葱段小火慢炸
9、热油浇在扇贝上(以上部分是以前制作的,以下部分是今天制作的,就是量特别大,没有用扇贝壳)
10、将粉丝和扇贝腌制好,方法同上面一样
11、然后蒸,再浇油
12、为了拍照,换个大盘子(这个大盘子进不了蒸锅,太大),这回吃的老过瘾了。
13、成品图
小窍门
1、扇贝一定要反复清洗干净
2、蒸的时间不宜长
3、小火慢榨蒜末