酸辣腰花的做法 酸辣腰花怎么做

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酸辣腰花的做法步骤

• 1、将猪腰剥去内膜，剖开剔除里面的筋膜和尿腺，洗净后切十字花刀。

• 2、然后把生粉加入到切好的腰花里拌匀。

• 3、将生姜切丝。

• 4、泡辣椒切段待用。

• 5、泡萝卜切片、豆角切段待用。

• 6、大蒜切片。

• 7、蒜苔切段。

• 8、锅里水烧开，蒜苔下锅氽水。（下水就捞起）

• 9、捞起待用。

• 10、炒锅放油烧至八、九成热，（火一定要大啊）将生姜丝加入到拌好生粉的腰花里一起下锅炒。

• 11、动作要快、火要大炒至腰花变色，把碗里的调料倒进锅里翻炒四五下。

• 12、然后倒入已切好的配料（泡菜、泡豆角、泡辣椒、切好的大蒜片及氽过水的蒜苔），再翻炒四五下准备起锅。

• 13、然后装盘上桌。

小窍门

注：为了保证炒出来的腰花又嫩又滑，请将上述调料：全放在一个碗里，不然炒的时候火大来不及一样一样的加调料。