“这次把水煮肉片配料改了一下,尝试一下创新。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
水煮肉的做法步骤
1、在油锅里爆香干辣椒,放入平菇一起翻炒,炒两分钟。
2、加入高汤,没过平菇就行。
3、放入豆腐,用大火烧开。加入调味盐,再用小火炖十分钟,炖至豆腐出现小孔。
4、放入大葱。继续小火炖五分钟。
5、放入已经淹好的肉片。一片片的放,速度要快。肉片是提前用生粉,料酒,盐淹的。淹十分钟左右就可以了。
6、看到肉片颜色变白再煮一分钟就可以关火出锅了。上菜喽。
小窍门
1因为家里的花椒用完了,所以没有放。在开始的时候放点花椒一起爆香会更好香,味道也更好。
2这道菜没有放其他的调料,味道应该是微辣的,没有放鸡精之类的提鲜。完全把平菇和豆腐的鲜味炖出来了。第一次这样搭配,味道不错。
3原来做这道菜的时候,在最后会在成品上放点辣椒和香葱,重新起个油锅,把油直接倒在辣椒和香葱上,听着那“滋啦”一声,不错。这次放弃了。不想影响豆腐的鲜味。
4做这个菜要有点小耐心哦,因为炖豆腐要点时间的。