“这是我们湘西人勤劳与智慧的结合。用血肠搭配麻鸭成就了天衣无缝的味道。血肠外酥里糯。吸收了鸭肉汤汁的精华。鸭肉也散发出了独特的糯香气息。用一个字形容的话那就是:爽。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
湘西正宗血粑鸭的做法步骤
1、主要食材一览图。
2、首先将血肠炸至两面金黄。
3、然后用炸过血肠的油用来爆炒鸭肉。
4、炸至七成熟时加入纯正米酒,调入适量盐。。
5、接下来同时放入干红椒,香叶,八角,草果。
6、一分钟后放入,生姜蒜头。
7、然后放入,大红椒,大青椒在锅的旁边加入少许盐。翻炒后再与鸭网会合。
8、九成熟时放入葱结。
9、洪江甜酱。炒鸭专用。
10、香甜将取一汤匙。用温水调制。
11、快速翻炒后准备出锅。
12、完成
13、……
14、小子吃的不要不要的。
15、第一次发菜谱还请大家多关照。
小窍门
首先将血肠炸至两面金黄。这道菜讲究的是外酥里糯的效果。