柴火鸡的做法 柴火鸡怎么做

“一道正宗的四川农家菜。采用简单的调料烹饪的一道美味的鸡。鸡肉肉质鲜美。汤汁浓郁。方法简单，原汁原味。是四川农村特有的美食。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

柴火鸡的做法步骤

• 1、我们把土鸡砍成大块儿，用清水反复洗净，泡血水。

• 2、温开水泡副泡发笋干这个头天晚上就要泡哦。泡软以后用菜刀宰成小段儿。香菇洗净掰大块。

• 3、大铁锅里面放一点油。把鸡肉炒香。放入米酒。

• 4、把锅里的鸡肉捞出来。锅里的油倒掉，因为这个油里面有很多的水分是不能再用的。再放一点油煸干豆豉。

• 5、放入葱姜蒜，花椒，八角泡椒。

• 6、等到香味散发以后，我们放入郫县豆瓣酱。开中小火扁炒。

• 7、我们放入酱油。老抽。放入鸡块儿笋干和香菇。。快速翻炒。放入适量的清水，大火转小火炖一个小时。

• 8、大火收汁儿。

小窍门

豆豉，郫县豆瓣酱和泡椒都是非常有咸味的。这道菜越煮越咸，所以说，其他的调料要放的少。