“将食物中“唐墨”乌鱼子宽衣解带,白酒挥洒炙烤,便有了今晚上佳的下酒小菜”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
炙烤乌鱼子的做法步骤
1、小心的把乌鱼子收口的地方,用剪刀剪开
2、轻轻的把薄皮慢慢撕开
3、从中间轻轻分开单独的乌鱼子,切成1.5厘米左右宽的长条
4、撕去薄膜厚,两面均匀刷上白酒,干透后再重复刷,一共4-5次
5、萝卜切成同等大小
6、京葱也与乌鱼子条同等大小
7、锅烧到7层热,把乌鱼子、萝卜、京葱用竹签串起,刷上油,小火慢烤5-6分钟即可
小窍门
1.乌鱼子的薄膜极易撕破,请一定小心慢慢撕去,一旦破了中间很难完整的撕下来,容易把乌鱼子弄坏。
2.刷白酒可以减少乌鱼子的腥味,必须用硅胶或者毛刷轻轻刷遍表面。
3.京葱的辛辣和萝卜的甜味,可以综合乌鱼子的腥味,让口感更丰富。