“白牛肉是徽菜菜谱之一,以牛肉为制作主料,白牛肉的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于香辣。白牛肉的特色:此菜牛肉呈灰白色,经小火久煮和原汤浸泡,即烂香鲜美,以红绿、白相衬,色泽悦目。” 食材明细主料牛腱子肉 (500克)辅料生抽 (适量)配料芝麻辣酱 (适量)原味 (口味)煮 (工艺)数小时 (耗时)简单 (难度)白牛肉的做法步骤1、牛肉清水泡去血水。2、砂锅加足量水,放入牛肉。3、大火烧开,撇去浮沫。4、盖盖小火煲3小时。5、牛肉煮烂时,(用筷子可以戳穿为好)端下原锅晾凉(让肉在汤里浸泡着,以保持鲜嫩)。6、牛肉取出,可冷藏食用。7、牛肉切片,厚薄据自己喜好。8、碗内放生抽,芝麻辣酱,香油调制蘸料。9、吃时蘸料,味道极佳。