“一鱼四吃·大蒜鱼骨” 食材明细主料整条带尾鱼骨 （400克）胡椒面 （1/2茶匙）红苕粉 （4茶匙）花椒 （20粒）醋 （1/2茶匙）辅料盐 （1/2茶匙）料酒 （2茶匙）大蒜 （10枚）豆瓣酱 （2茶匙）鸡精 （1茶匙）微辣 （口味）烧 （工艺）半小时 （耗时）高级 （难度）大蒜鱼骨的做法步骤1、去掉头和肉的整条带尾鱼骨；2、冲洗后砍成块；3、放盐、胡椒面、料酒拌匀腌10分钟左右；4、加红苕粉和水拌匀；5、油五、六成热下鱼骨炸定型捞出；6、再在八、九成热油中复炸至外壳发硬后捞出；7、小火，放入大蒜、花椒、豆瓣酱煎出香味，倒入鱼骨翻炒；8、倒入开水淹过鱼骨；9、大火烧煮，待汁干、吐油；10、淋醋、洒鸡精拌匀出锅，面上洒葱颗即可。
