大蒜烧鱼排的做法 大蒜烧鱼排怎么做

“一条鱼之大蒜烧鱼排，鱼排外糯内嫩、麻辣鲜香。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

大蒜烧鱼排的做法步骤

• 1、取其肉的带尾鱼排剁块，约800克；

• 2、冲洗干净后，加盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙、淀粉1茶匙、料酒2茶匙；

• 3、拌匀后放水发红苕淀粉4茶匙，裹满鱼排。

• 4、独蒜5粒，泡姜、泡海椒各10克切粒，黄葱1根切颗。

• 5、多油，分中、大火两次分炸鱼排捞出；

• 6、锅留菜油0.5汤匙、放猪油2茶匙，下独蒜、泡姜、泡海椒粒；

• 7、煎出味后，放花椒20粒、干海椒4根、豆瓣酱2茶匙、白糖1茶匙；

• 8、待豆瓣酱焦酥后倒入鱼排翻匀；

• 9、倒入开水大火烧煮；

• 10、汤待尽、吐油，放葱、鸡精1茶匙，淋醋1茶匙；

• 11、翻炒均匀即可。