“用红酒腌过及用迷迭香煎制的鹌鹑带着特殊的香味!外皮香酥,肉质可口。”
食材明细
- 香草 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香煎迷迭香鹌鹑的做法步骤
1、鹌鹑开成两边,放红酒,姜片,蒜茸,香葱,生抽,花生油进行腌制。
2、煎锅放油,放入鹌鹑和土豆片小火慢煎。
3、稍煎香一面后,翻鹌鹑和土豆的另一面再小火慢煎。
4、两面稍煎香后,放入迷迭香。
5、煎出迷迭香的香味后,放生抽。
6、加上少量的水,让汁焖土豆入味至水干。
7、改成中火再煎香鹌鹑表皮。
8、两面都煎好后,即可装碟。
小窍门
鹌鹑要用红酒腌制过煎得来才更香。