“超级简单、好吃的八爪鱼。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酱八爪的做法步骤
1、八爪鱼洗净热水下锅焯水2分钟。我做的八爪鱼没有剪开头部,如果不喜欢吃眼睛、头部脏器的可以事先将头部东西取出。
2、焯好后放入冷水里,目的是后期口感更有嚼劲。
3、锅内放油,放葱姜蒜末,煸炒出香味。
4、放入郫县豆瓣酱,香叶,麻椒,翻炒两下。
5、放入八爪鱼,放料酒,生抽,老抽。
6、翻炒1-2分钟,淀粉勾芡,边倒入锅内边搅拌,让汤汁包裹着八爪鱼。
7、出锅撒葱花。八爪鱼和郫县豆瓣酱本身有咸味,所以生抽要适量放,不易过多。还有,不要放盐哦!