食材明细
- 咸香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香煎鸡翅的做法步骤
1、鸡中翅一分为二,在骨头接缝出下刀,非常容易就分开两边了。
2、清洗几下。
3、捞出沥干水份放入大碗中,加入:适量盐、胡椒粉、糖、生抽、一点点老抽、一大勺葱姜料酒。
4、翻拌均匀,让鸡翅充分接触所有调味料,腌制10分钟因为是对半切开的,鸡翅非常容易入味,10分钟腌制时间足够了。
5、起锅下少许油,锅热后把腌制好的鸡中翅一块块摆放好,鸡皮朝下,中火慢慢煎。
6、大约煎3分钟,已经微微发黄,转大火,再煎一分钟,这一分钟大火煎可以让鸡翅颜色快速金黄。
7、一面煎至金黄了,转中火,翻另一面继续煎,同样是先中火煎3分钟转大火煎一分钟。如果一直用大火煎,可能里面没熟外面已经煎黑了。
8、本来煎锅的油就下得不多,煎鸡翅过程中把鸡皮油出不少,装盘时鸡中翅是比较干香的,不会油呼呼发腻。中间摆一些焯过水的西兰花,增加颜值。
小窍门
喜欢吃辣的,在腌制鸡中翅时下一些辣椒粉,这样煎出来的鸡翅就会香辣香辣的。