“盐焗鸡,是久负盛名的客家菜肴,皮软肉嫩,香浓美味,并有温补功能。首创于广东东江一带。盐焗鸡有三种做法,即盐焗法、水焗法和气焗法三种。不同的制法都各有不同特色,但仍保持其盐焗鸡的基本风味,只是能更使不同口味食客的各适其适罢了。
今天做的这个是简易的电饭锅版,比较家常,适合上班族。虽然是简易版,但也骨香味浓,肉滑可口。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 焖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
盐焗鸡的做法步骤
1、把鸡洗干净,剁去头,脖子,鸡爪和屁股,擦干水。
2、用半包盐焗鸡粉把鸡里外涂抹一遍,放入保鲜袋里腌2个小时以上(我腌了1个晚上)。
3、把葱洗净,切半,姜去皮切片,把一半葱和姜铺在电饭锅底部。
4、另一半姜葱塞入鸡肚子里。
5、把鸡放入铺了姜葱的电饭锅里。
6、按下煮饭键。
7、煮饭键跳起后,焖5分钟,然后把鸡翻面,再按下键。
8、键跳起后焖5分钟,用筷子扎入鸡大腿的部位,没血水出来就是熟了。如果还没熟,就再按一次键。(我是按了3次键。)
9、取出,放凉。
10、把焗出的鸡汁倒在碗里,加入另一半盐焗鸡粉拌匀,淋在鸡块上或吃的时候蘸着吃。
11、放凉即可斩件食用了。