“黄姑鱼和黄花鱼类似,但是肉质比黄花鱼要差一些,因此价钱也不黄花鱼便宜不少。黄姑鱼刺少,肉嫩,而且是成蒜瓣形的,非常好吃。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蒜香黄姑鱼的做法步骤
1、黄姑鱼去鳞及内脏洗净备用。
2、将鱼身两面打上一字刀。
3、放入盘中加少许白酒腌制15分钟。
4、在鱼身下面垫上葱段。
5、放入蒸锅中。
6、盖盖旺火上气蒸10分钟。
7、取出去掉汤汁和葱姜。
8、再撒上葱姜丝和蒜蓉。
9、倒上蒸鱼豉油。
10、再浇上一勺热油即可
小窍门
蒸的是时间不要太长,以免鱼肉变老,一斤左右的鱼蒸10分钟即可。