猪蹄是一种营养价值极为丰富的食材，含有丰富的胶原蛋白，对女性的皮肤有很大的好处。猪蹄的做法也有很多，可以蒸、煮、酱等等，而且各种烹饪方式都很好吃。那您知道猪蹄炖什么好吃吗？下面，小编来为大家介绍一下。
一、猪蹄炖什么
1、猪脚酸菜
我用的是博白自家做的酸菜，很干净，就是不想那么咸，洗了一下下，拧干水份。
做法：热锅不放油，先下酸菜炒熟。炒干水即可。加入猪脚，煮化先。昨晚放冰箱了，什么调料都不用放了。小煮一会即可。来碗粥吧，哈哈，太美味了，自己都觉得赞。
2、枣香肉
浓浓的枣香味，配上劲道嫩滑的猪脚肉，就是美味迷人的【枣香肉】。经过50分钟的蒸制，红枣、白莲子、五爪金龙等所有的味道化作浓浓的味汤，渗入猪脚肉当中，味道交叉辉映，刺激味蕾;猪脚肉富含胶原蛋白，具有美白皮肤的功效;富有弹性的猪皮，没有丝毫的肥腻感，入口仅留的是诱人的香味;里层包着的瘦肉，口感妙不可言，让人舍不得的感觉，绝对值得拥有。
食材明细：猪脚160g，红枣100g，白莲子20g，五爪金龙10g，盐5g，冰糖5g，白糖20g，味极鲜5g，叉烧酱5g，生粉5g
做法：准备好所有食材并洗净备用;把猪脚去掉骨头，取其筋肉部分备用;热锅下油，把白糖小火炒成微黄的糖胶，加入700ml清水;倒入猪脚肉及所有的配料、调味料大火煮沸转中火慢慢煮至30分钟;30分钟后，取出猪脚肉并用漏勺将配料红枣、白莲子等与汤汁分开;待猪脚肉稍凉，改刀切件摆入碗中(猪皮紧贴碗壁)依次填满成扣，接着将汤汁加入碗中打上保鲜膜再蒸制10分钟；10分钟后将扣碗取出，倒出汤汁后把扣碗扣入碟中放入红枣和白莲子点缀;装盘完成后淋上汤汁即可(亦可利用汤汁勾薄芡淋上)。
注意事项：猪脚去骨头讲究一定技巧，初学者可以以我们教学视频作为参考;30分钟蒸制过程记得翻边，入味更加均匀;煮好扣碗再蒸制最主要是把它蒸至软透使猪皮不宜变形，使菜肴更加美观，口感更入味;最后勾芡不宜勾太粘稠。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
3、黄豆猪蹄
猪蹄两个，黄豆一小碗，姜片，盐
做法：猪蹄两个，黄豆一小碗，用水泡上。把猪蹄剁成小块，顺着骨缝剖开，方球庖丁解牛的功夫实在不佳，两个猪蹄用了将近20分钟。锅里烧开水，把猪蹄放进去焯去血沫和腥味。高压锅里添水，把猪蹄和黄豆倒进去，加姜片，盐，大火压20分钟。
以上三种就是小编为大家整理的，关于猪蹄炖什么好吃的几种常见的搭配，您学会了吗？这几种搭配不仅好吃，而且能把每种配菜及猪蹄的营养最大限度的留下来供大家食用，是再好不过的选择，如果您感兴趣的话，不妨试着做做吧！
