在众多奶油蛋糕甜品品类中，焦糖奶油蛋糕以其特有的口感和独特的颇具风格的香甜口味吸引和得到了众多美食爱好者的青睐。相信甜食爱好者和烘焙达人朋友们一定都听说过这款经典的“焦糖奶油蛋糕”。这款蛋糕甜品口感Q弹，香甜且可口，入口感觉非常顺滑舒畅，相当美味!今天咱们就以焦糖奶油蛋糕为主题，一起讨论一下经典的焦糖奶油蛋糕的制作方法以及一些注意事项，希望能够为甜食爱好者和烘焙达人们提供一些有用的参考资料!
一、焦糖奶油蛋糕小介绍
虽然制作焦糖奶油蛋糕的主料也只有面粉、砂糖、淡奶油、黄油等一些普通食材，而且制作程序也特别简单，但她仍然是一款味道相当浓郁、口感特色非常突出，个性非常鲜明的蛋糕甜品。焦糖奶油蛋糕的制作过程中最重要的技巧就是需要仔细认真的把焦糖奶油制作好，因为这才是这款蛋糕的“灵魂”。制作成功的经典焦糖奶油蛋糕颜色淡雅，它不像一般的奶油蛋糕那样绵软，而其略带的些许柔韧就是她特有的个性，仔细品尝之后定会给您留下比较深刻的印象啊!
二、焦糖奶油蛋糕的制作方法
1.蛋糕坯用料：细砂糖150g、经过室温软化的无盐黄油150g、大号鸡蛋2个、低筋面粉200g、优质泡打粉4g、全脂牛奶80ml、香草精4ml
2.奶油焦糖酱用料：矿泉水60ml、鲜奶油300ml、细砂糖300g、焦糖酱250g、抹面奶油适量、经过室温软化的无盐黄油450g
3.焦糖奶油蛋糕的制作：
（1）室温软化的黄油用蛋抽搅打至顺滑后加入细砂糖。细砂糖需要分为2次加入，每次加入都要搅拌至看不见砂糖的颗粒;
（2）这时加入准备好的2个鸡蛋。两个鸡蛋要分2次加入，每次都要让蛋液充分打散混合后再打入下一个鸡蛋;
（3）在加入第二个蛋的同时加入香草精并搅打至均匀;
（4）不停搅打，看到体积有点蓬松且发白的样子就可以停止;
（5）然后筛入低筋面粉和泡打粉，用切拌的方式让面粉慢慢吸收进去;
（6）当看不到干粉的时候慢慢加入牛奶，牛奶要分2次逐步加入，第二次加入牛奶搅打成均匀的面糊样子即可;
（7）将打好的蛋糕糊倒入17厘米圆形的蛋糕模具，入烤箱烤好，倒出晾凉，并横分为3片;
（8）下面做奶油焦糖酱。奶锅倒入细砂糖和水，小火加热，让糖慢慢融化，一直加热到沸腾;
（9）持续加热，持续搅拌，直到焦糖色开始产生，这一步非常重要，不可大火否则容易造成口感苦涩;
（10）逐步加入鲜奶油，鲜奶油分3次加入，不停搅拌，每次加入都要充分煮沸，冒大泡时方可再加入，持续出现大泡沫时即可关火放于一旁晾凉备用;
（11）做抹面奶油。无盐黄油用电动打蛋器打至羽毛状，加入刚才晾凉的焦糖酱;
（12）持续搅打至纹路清晰，有小尖角即可停止;
（13）进行蛋糕抹面，要先抹夹心层，三片每片都要抹顶层抹好把四周也抹上，用蛋糕抹刀修整涂抹平整;
（14）用焦糖酱淋面，呈现。
以上就是焦糖奶油蛋糕的特色介绍和基本制作方法，当然也可以依据个人喜好在蛋糕中添加更加丰富的食品原材料，比如水果、奶酪等等，可以搭配制作出独具个性的特色焦糖奶油蛋糕，与家人朋友共同品尝一款属于自己的美味甜品，让您的生活更加甜美幸福且丰富多彩!
