乌鸡炖汤是一道非常滋补的菜肴。这道汤营养价值非常高，可以补充蛋白质，增强抵抗力。并且补充我们人体所需的各种营养素，而且汤非常的鲜美好喝，因此老少咸宜。那我们在做乌鸡炖汤的时候，如何将这道汤做的美味又不腥气呢？今天就跟着小编来学习一下乌鸡炖汤的小技巧。
乌鸡炖汤的小技巧有哪些，让汤炖的鲜美又营养
一、鸡肉需要焯水
很多小伙伴在炖乌鸡汤的时候觉得焯水的话是会把乌鸡当中的鲜味流失，于是会直接把鸡肉放在锅中进行炖煮。其实这时候鸡肉当中的血水以及血沫就会使整个汤喝上去比较腥气，因此我们还是需要进行焯水的。焯水的话它可以去除鸡肉当中的血水以及血腥味，这样的话会使鸡肉吃上去更加鲜美，而且不带一点腥味。因此建议在做乌鸡炖汤的时候将乌鸡进行焯水，最好是切成块焯水，当然也可以整鸡进行焯水，只是时间稍微长一些。
二、鸡油不要扔
很多小伙伴在乌鸡处理的时候，会把乌鸡上面的油脂去掉的非常干净，那么炖出来的汤是一点都没有油的，看上去清汤寡水的。我们中国人特别喜欢吃稍微带油润一些的汤，因此我们在处理乌鸡的时候可以把乌鸡身上的鸡油先剥离下来。本身乌鸡身上的鸡油是比较少的，因此我们可以把这些少量的鸡油放在锅中直接炒，不需要加任何的调味料，把鸡油熬出来之后，然后在炖汤的时候倒进去，这样会使得整个汤喝上去非常的鲜美，而且没有油腻感。
三、加入一些滋补的食材
本身乌鸡就是非常滋补的食材了，那么如果在炖汤的时候我们还可以加入一些其他的食材，这样会使整个汤的营养价值更加的好，而且口味的话也很好。适合在乌鸡里面加入的食材有当归，人参，枸杞，红枣等等。因此我们在做乌鸡炖汤的时候，可以根据自己的需求和营养的搭配来放入各种滋补的食材，这样会使整个汤看上去更加有食欲，味道更鲜美，营养更加的丰富。
以上就是关于乌鸡炖汤的一些小技巧，所以我们要想把乌鸡炖汤做好还是需要掌握一些小窍门的。当然除了小编说的这几种以外，我们还应该在里面多放一些葱姜蒜，可以加入一些白酒去腥，这样会使汤喝上去更加鲜美。如果滴上几滴醋的话，还能使钙质更加容易吸收。小伙伴只要记住这些，那么乌鸡汤一定会特别的好喝又营养的。
