汉堡包的做法大全

每个人的心中，童年都会有汉堡的一席之地，的确，我们都曾在汉堡店欢度了我们的少年时光。时至今日，我们还是会常常去汉堡店聚餐，即使汉堡的口味已经日新月异，但我们还是忘不了那一抹青春时光。今天，小编特意准备了汉堡包的做法大全，供大家学习！

一、汉堡包的做法大全

A、全麦牛肉汉堡

材料

全麦面包材料：高筋面粉200克，全麦面粉50克，牛奶140克，鸡蛋30克，细砂糖25克，盐1/4小匙，酵母粉3克，黄油25克。表面材料：蛋液适量，白芝麻1把。牛肉饼材料：牛肉300克，洋葱40克，大蒜3瓣，盐1/2小匙，黑胡椒1/2小匙，罗勒碎1/2小匙，生抽1小匙，鸡蛋40克，面包糠15克，黄油30克。其它所需材料：大蕃茄1个，奶酪片6片，蕃茄酱适量，坚果酱适量，炼乳适量。

做法

1、按照普通面包的程序制作好发酵面团，发至2倍大时，取出排气，平均分成6份滚圆，盖上保鲜膜于室温下松驰15分钟;

2、重新排气，再次把面包坯滚圆;放在烤盘上(如果不是不粘烤盘，需铺上油布或油纸)，保鲜膜上抹一层薄薄的植物油，盖在面包坯上，室温发酵1小时左右;当面包坯发至原来的2--2。5倍大小时停止发酵;

3、表面刷上蛋液，撒上白芝麻或黑芝麻，入预热至180度的烤箱，中层，上下火，烤15分钟至表面金黄;取出后冷却放凉;制作牛肉饼：牛肉在清水中泡去血水，中间要换几次水;

4、切成比拇指大的块;放入料理机杯里边，开搅拌档搅拌成肉泥(搅拌过程中，每隔半分钟停机用长勺搅拌一下);搅拌好的牛肉泥中加入切细碎的洋葱和大蒜、盐、黑胡椒、罗勒碎、面包糠、生抽和鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌至上劲;

5、加入融化放凉的黄油，再次搅拌均匀;牛肉馅大约每70克左右一个团，再拍扁成肉饼;做好的肉饼置于烤盘上，入预热至200度的烤箱，中层，上下火，烤18分钟，中间要翻一次面;