凉粉鱼相信大家应该都很喜欢吃的菜吧!凉粉鱼是一款爽口嫩滑、回味无穷的特色小吃,具有健脾开胃、瘦身减肥功效,能勾起不少人小时候的记忆。但是凉粉鱼怎么做呢?下面就谈谈这道小吃美味的做法了,大家快来试试看吧!
凉粉鱼怎么做
做法一
1、将红薯淀粉及玉米淀粉一起倒入大碗里混和。
2、在大碗里加入(除主料用水)适量的清水调均无颗粒。
3、锅中加入1500克水,大火烧至锅周边冒泡。
4、将火转为最小,缓缓加入调好的淀粉。
5、用擀面杖向一个方向缓缓搅动。
6、当淀粉糊变得透明粘稠时即关火。
7、将搅好的凉粉全部倒入容器中。
8、将凉粉缓缓倒入漏鱼儿中,漏鱼儿慢慢顺针方向移动。以便凉粉更好冷却,防止在一堆成砣。
10、将漏好的凉粉搁置一旁冷却。
11、独蒜拍破,和青花椒一起放入擂钵里。
12、将其冲成泥。
13、加入凉开水兑成蒜水,倒出备用。
14、用漏勺将凉好的凉粉捞起。
15、盛入碗中。
做法二
主料:绿豆粉60克(超市有卖)
配料:青红椒、生抽、糖、醋、萝卜干、香油、花生米、蒜各适量。
制作方法
1、准备好主料。
2、凉粉面用水和均匀,稀稀的。
3、一盆中准备好水。
4、水上面放一个漏镊备用。(不要与水直接接触,与水隔些距离)。
5、锅中入200克的水,烧开。入凉粉面拌匀均匀到熟透明色的就可以了。
6、把做好的凉粉倒入漏镊中。
7、用铲子把凉粉给压下去。
8、看这是压下去的凉粉,成了一个个的“小鱼儿”。
9、花生米用热水泡下。
10、剥去外皮。
11、入油锅中炒熟。
12、蒜拍扁切碎,花生米也切碎。
13、青红椒切碎。
14、萝卜干切碎(有榨菜更好)。
15、把凉粉捞入碗中,加入生抽、糖 、醋、香油、蒜、花生、青红椒、少许的温水拌匀开吃。
做法三
材料
红薯淀粉50克;玉米淀粉120克;水1500克;鲜青花椒;小米椒;红油;葱花;独蒜;盐;味精;生抽;醋;看着锅里慢慢的变得透明粘稠的淀粉,从漏鱼儿里缓缓流出来的一条条"小鱼",就好像回到了小的时候......
鱼儿凉粉做法和步骤
1、将红薯淀粉及玉米淀粉一起倒入大碗里混和。在大碗里加入(除主料用水)适量的清水调均无颗粒。锅中加入1500克水,大火烧至锅周边冒泡。将火转为最小,缓缓加入调好的淀粉。用擀面杖向一个方向缓缓搅动。当淀粉糊变得透明粘稠时即关火。
2、将搅好的凉粉全部倒入容器中。将凉粉缓缓倒入漏鱼儿中,漏鱼儿慢慢顺针方向移动。以便凉粉更好冷却,防止在一堆成砣。将漏好的凉粉搁置一旁冷却。将炒熟去衣的花生米用擀面杖稍微压碎备用。热锅冷油。油温五成热时,下入切好的二荆条碎。
3、煸香后起锅备用。独蒜拍破,和青花椒一起放入擂钵里。将其冲成泥。加入凉开水兑成蒜水,倒出备用。用漏勺将凉好的凉粉捞起。
4、盛入碗中。加入适量盐、味精、生抽、醋。加入适量兑好的青花椒蒜水。加入适量红油。加入适量小米椒。最后撒上葱花提香即可享用。
你知道凉粉鱼怎么做了吗?你都学会了吗?以上就是凉粉鱼的制作全过程了,如果你也喜欢吃凉粉鱼这道可口又美味的小吃的话,那就赶紧按照上述流程来试试吧!希望这篇能够帮助你做出美味的凉粉鱼,那还等什么呢?赶紧行动起来吧!