夏季版牛肉面的做法 夏季版牛肉面怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

夏季版牛肉面的做法步骤

• 1、买了一块牛肩肉，为了汤更浓香，还买了一块带肉牛排骨

• 2、把牛肉和排骨洗净，用清水浸泡几次

• 3、把牛排骨放入锅中，凉水入锅后煮至将沸，撇去浮沫。

• 4、备好煮肉料：八角2粒，花椒30粒，桂皮寸段，陈皮5克，山楂干10片，白芷2片

• 5、把煮肉料和姜一起放入锅中

• 6、压力锅上汽压30分钟

• 7、炖好牛骨后，压力锅解压再放入牛肩肉，再次加压炖15分钟

• 8、炖好的牛肉和骨头都捞出晾凉。我买的牛排骨带很多的肉

• 9、冬瓜切3厘米左右的大块

• 10、牛肉切3厘米长的大块，

• 11、锅中放油，炒香姜末和辣椒后放入牛肉块

• 12、加红烧酱油和花雕酒翻炒均匀

• 13、放入冬瓜，加入炖牛肉的汤，汤要没过冬瓜

• 14、然后放入牛肉块，小火炖15分钟。

• 15、最后加盐再炖2--3分钟，炖好的菜备用。

• 16、另起锅煮面，用手工面最好吃，面条块熟时随锅煮一点青菜。

• 17、最后把面和青菜捞入碗中，还可以用凉开水过凉，然后把菜连汤汁一起盛入碗中，这款特别适合夏季的牛肉面就可以享用啦。大块吃肉的感觉有木有？!

小窍门

炖牛肉时一定要最后再加盐，这样肉质会更嫩