紫薯青包子的做法 紫薯青包子（鼠曲草） 紫薯青包子怎么做

“清明时采摘的鼠曲草焯水后冷冻在冰箱里，拿出来解冻后和面做了包子馒头，筋道又韧性，感觉比青团还要好吃。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

紫薯青包子的做法步骤

• 1、鼠曲草清洗干净，下沸水锅焯水，捞出过凉（这些是刚采摘时做的，现在就是解冻即可）。

• 2、用料理机打细。

• 3、面粉、酵母和白糖混合，用鼠曲草汁和成光滑面团，盖湿布放温暖处发酵。

• 4、紫薯去皮蒸熟，加牛奶压成泥。

• 5、分成小份揉成团。

• 6、发酵好的面团。

• 7、面团取出在案板上按揉排气，加了鼠曲草的面团韧性很好，从切口处也可看出。

• 8、分成小份。

• 9、压扁，擀成中间厚四周薄的小圆片。

• 10、放上紫薯馅。

• 11、包成包子。

• 12、放到铺了玉米叶的笼屉里二次饧发。

• 13、还做了青馒头。

• 14、饧发好的包子冷水上锅蒸，水开上汽后转中火15分钟，关火虚蒸5分钟开盖。

• 15、筋道韧性的馒头。

• 16、包子也要美美哒。