湖南式香辣意大利面的做法 湖南式香辣意大利面怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

湖南式香辣意大利面的做法步骤

• 1、番茄去皮去蒂，切小块，五花肉手打肉泥待用

• 2、蒜子切米，蒜苗切粒，小米辣切圈待用

• 3、坐锅烧水，加少许油、盐，下螺旋意大利面煮10分钟，捞起过凉水，拌色拉油待用

• 4、坐锅起油，下蒜子、蒜苗粒、小米辣炒香

• 5、下肉泥划散

• 6、下番茄块，炒出汁水，加盐、味素、糖调味，煮至汤汁浓稠

• 7、加辣椒红油，搅拌均匀

• 8、下螺旋意大利面，翻炒2分钟，待螺旋意大利面均匀裹上汁水，起锅即可

小窍门

1.意大利面包装上均有此款意面最佳煮制时间，按照按个时间煮意面口感最好
2.传统测试意面是否煮好的方法很有趣，更像一个传说，方法是将意面抛向屋顶，意面能黏在屋顶不掉下来就煮好了，呵呵，我在想米其林餐厅的后厨屋顶上是不是布满了各色意面
3.煮好的意面过凉水拌色拉油可以防止黏黏
4.熬茄汁，我一般不加水，这样茄汁浓厚，加入少许白糖可以使茄汁快速出沙
5.番茄去皮的方法很多，可以开水烫、明火烤、快刀削，我喜欢削皮，因为节能