“面藕并不是真正的莲藕,而是一种用面粉为原材料制作而成的美味小吃,因外观像藕被叫做“面藕”,是流行于浙江名小吃。面藕是干制品,保质期长,易于存放,食用时提前泡发拌食,也可掺入时令蔬菜凉拌。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
面藕拌韭菜的做法步骤
1、泡好的面藕,用手捏没有硬芯即可。
2、面藕较大,适当改刀。
3、韭菜切寸段,轻轻烫一下。
4、韭菜轻轻攥干水分。
5、将面藕、韭菜、香菜、小米椒放入盆中。
6、起锅放油烧热,把花椒炸出香味捞出。
7、放蒜末盐爆香,倒入盆中。
8、放芝麻酱、味精、白糖拌匀即可。
9、成品。
小窍门
1.现炸的花椒油相比成品花椒油,味道更纯正。
2.有花椒油和小米椒,就没有必要再放小磨香油和辣椒油了。