“上海人很喜欢用辣酱作为下饭菜,但是在上海菜的辣酱并不是辣的,而是甜的。饭店里有一道名菜八宝辣酱,但是对于家常菜里,可能在做辣酱的食材也会更简单,跟着自己的喜欢去搭配,今天的这道辣酱是选用的素菜,毛豆、杏鲍菇、豆腐干和土豆,有蛋白质、膳食纤维、维生素,让素菜里吃出肉的感觉,拌面和浇在米饭上都很好吃,还可以包着春饼吃,低卡低脂,又超级下饭。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
素锦辣酱的做法步骤
1、锅内倒入10毫升葡萄籽油。
2、倒入土豆丁进行煸炒。
3、倒入杏鲍菇丁进行煸炒。
4、倒入豆腐干丁继续煸炒。
5、倒入毛豆继续煸炒均匀。
6、放入1勺甜面酱。
7、放入1勺豆瓣酱。
8、倒入100毫升清水,大火煮开。
9、煮开后转中小火炖煮10分钟。
10、淋上淀粉水,轻轻推动让其汁水收干后即可出锅。
11、低卡低脂,又超级下饭好吃。