“【酱香鳕鱼】选择了郫县豆瓣酱和黄豆酱两种酱料烧制而成的,这两种酱料的搭配,增加了这道菜肴的复合味道,使得酱香味更加浓郁。是一道下饭的美味佳肴。也可以根据自己的喜爱,加点番茄酱也不错。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酱香鳕鱼的做法步骤
1、把鳕鱼收拾干净,沥净水分
2、然后靠背部打一字刀
3、热锅凉油,放入郫县豆瓣酱,小火炒出红油
4、放入葱姜蒜炒香
5、放入鳕鱼,旺火,烹入醋和料酒
6、加入黄豆酱
7、加适量清水烧制10分钟
8、加少许盐白糖调味,翻面后再烧制3分钟
9、旺火收汁后即可关火
10、出锅装盘,即可上桌品味
小窍门
1、烧制时一定不要盖盖,敞盖烧制便于腥味的蒸发。
2、也可以加适量番茄酱,就可以提味,又可以调色。