葡萄裱花蛋糕的做法 葡萄裱花蛋糕怎么做

“第三个裱花蛋糕想考察一下叶形花嘴的变化。不知道为什么就想到了葡萄，那么就当以圆口花嘴为辅了。
虽然第二次裱花的成果跟预想的方案差别太大，但是，偏离路线总比临时找路好。况且，灵感一动就思如泉涌，由不得不想。完成的结果与最初的设想大致不离，只是最后挤黄色线条的时候觉得预想的效果有些不妥，决定临时改变方案，一时之间找不到好的想法，只好随意拼凑一下。
抹面依旧不那么平整，手风依然不稳，最关键的是，淡奶油不够想象中的坚挺，或许还是坐在冰水里打发会好一点吧，或许，跟用量太少也有关系？”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

葡萄裱花蛋糕的做法步骤

• 1、用料

• 2、将蛋糕表面削平，备用

• 3、淡奶油加糖，打出尖峰

• 4、取适量奶油放在蛋糕坯上

• 5、将顶面和侧面抹平

• 6、用叶形花嘴在底边挤出褶皱纹

• 7、继续在侧面拉出弧线段

• 8、调出紫色奶油，用圆口花嘴挤出葡萄

• 9、顶面边缘挤出同葡萄粒大小一致的小圆球，间距相等

• 10、调出绿色奶油，在葡萄上挤出叶子

• 11、侧面弧线段交接的地方也挤出一片小绿叶

• 12、换细裱袋，在叶子附近挤出葡萄藤须

• 13、侧面叶子两旁也各挤一小段须

• 14、用黄色奶油在侧面顶边拉出小圆弧

• 15、继续用黄色线条将紫色小球各自围上一圈

• 16、最后在底边褶皱上方用黄色勾边

小窍门

蛋糕削平后注意将碎屑打扫干净，以免裱花时沾染上蛋糕屑
转圈挤花时转台转动速度和挤奶油的速度要保持均匀，挤出来的花纹才会均匀一致。