“白吐司固然好吃,但加了蔓越莓干的吐司,酸酸甜甜,更具风味。
白净的吐司中点缀着玫红色的蔓越莓干,仿佛是宝石,又仿佛是花朵。
蔓越莓干是由新鲜蔓越莓果糖渍而成的,好的莓干颜色鲜艳,表皮鲜亮,口感酸甜适度,果肉有弹性。如果有开心果、核桃、桃仁等干果的加入,营养更甚一筹。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 神级 (难度)
蔓越莓吐司的做法步骤
1、材料准备好。
2、除黄油、盐、蔓越莓干外的材料全部入揉面桶,揉出粗膜。
3、加软化的黄油和盐。
4、先低速搅拌使黄油完全融入面团,再转高速搅打,能撑出透明有弹性的薄膜。
5、面团收圆放发酵盒里。
6、蔓越莓干切碎,可直接使用;也可提前数小时用朗姆酒浸泡后使用。
7、面团发至2倍大,手指蘸面粉在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩。
8、面团轻轻拍打排气,擀成厚约5毫米的长方形面片;蔓越莓干铺撒1/3面片。
9、三折后90度调转方向,擀成长方形面片,将剩余的蔓越莓干铺撒2/3表面。
10、三折,用手掌轻轻按压贴合。
11、用刮板将面块分割成3等份,分别揉圆,松弛15-20分钟。
12、面团擀成长方形。
13、卷成卷。
14、封口朝下放入250克吐司盒中;可用烤箱或者发酵箱发酵,温度36,湿度80或者烤箱内喷水增加湿度;发至9分满,烤箱预热。
15、送入预热好的烤箱中下层,上下火180度,低糖吐司盒烤25分钟,常规吐司盒30分钟。
16、出炉后脱模,凉后密封保存。
17、切片食用。
18、有了蔓越莓干的加持,酸酸甜甜太好吃了。
小窍门
1.此方也可适用2个450克吐司盒用量;做成其它造型的面包也可以;
2.蔓越莓干切碎更易均匀裹在面团里,如用朗姆酒浸泡,更具风味;
3.烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况,模具的材质来调整。