食材明细
杏仁蛋白饼的做法步骤
1、称量好所有原料,将低筋面粉、杏仁粉和糖粉混合在一起过筛;
2、蛋清用电动搅拌器搅打;
3、分两、三次加入白糖;
4、用电动搅拌器打出结实的蛋白来;
5、分次2--3次加入过筛的面粉;
6、搅匀成粘稠的状态,将面糊装入裱花袋中,在前面剪个小口;
7、在烤盘上挤出大小均匀的圆点,注意留有间隔;
8、在表面筛上些糖粉,过五分钟再撒一次,放入烤箱中烘烤;
9、烤箱预热160分钟,中下层,10分钟,按下启动键,听到预热好后滴滴的提醒声时,预热好了,再将烤盘放入;
10、烤好的饼干拿出来放凉;
11、等饼干凉后,在一片上涂抹适量的奶油糖霜,再盖上另一片饼干;
12、下午茶时间,搭配上咖啡与水果。
小窍门
1.所有的粉类提前过筛;
2.蛋白分次加入糖打发,一定要将蛋白打发至能挺立很结实的状态;再分次加入过筛的面粉混合;
3.混合好的面糊放入裱花袋中,在烤盘上挤出大小一致的圆点;再在上面撒些糖粉,过5分钟再撒一次;
4.放入预热好160度的烤箱中,中下层,15分钟,拿出来放凉;
5.中间放入的夹心随意,奶油糖霜、巧克力奶油。。。个人喜好的都可以。