香烤肉排汉堡的做法香烤肉排汉堡怎么做

“伴随着滋滋的轻响声，烤肉排的香味慢慢在冬日阳光和煦的厨房中飘散开来^_^热一热自制的汉堡坯，配些生菜、沙拉酱和酸黄瓜，健康美味的汉堡就完成了，想吃几个吃几个管饱^_^，再榨杯橙汁就更美了。”

食材明细

主料

黄油（35g）
盐（2.5g）
高筋面粉 （320g）
牛奶（180g）
鸡蛋液 （20g）
酵母粉 （2g）
细砂糖 （45g）
白芝麻 （10g）

辅料

生菜叶 （适量）
大蒜（4g）
鸡蛋液 （25g）
红皮洋葱 （20g）
猪瘦肉馅 （250g）
黄油（25g）
白沙拉酱 （适量）
白胡椒粉 （1ml）
面粉（15g）
盐（4g）
料酒（5g）
酸黄瓜 （适量）
辣椒粉 （1ml）

奶香（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
高级（难度）

香烤肉排汉堡的做法步骤

1、和面：把主料中食材依次加入面包机桶（鸡蛋一个用不完余下的刷蛋液、调肉馅用），启动和面程序50分钟，程序结束取一小块面，如果可以轻松拉出手套膜面就和好了。
2、一次发酵：利用面包机工作余温进行一次发酵，因为和面时间较长，面团已经开始发酵，所以约20分钟左右面团就发酵至2～3倍大了。发酵好的面团用手指戳一下，洞口既不会回缩也不会凹陷。
3、面团分份：把发酵好的面团取出，借助电子称分成10等份每份约60g，分别揉成光滑的圆面团，码入烤盘中。
4、二次发酵：烤箱预热至40度，底部放入一深盘开水，放入烤盘进行二次发酵。约40分钟面团发酵至2～3倍大。
5、刷蛋液撒芝麻：取出刷上一层蛋液（10g蛋液加10g水调成蛋液），撒上一层白芝麻。
6、烤制汉堡坯：烤盘放入预热好的烤箱中层，180度上下火烤制15分钟左右。取出放置在网架上晾至体温程度，一次吃不完可以放入保鲜袋，常温保存三天。
7、开始做肉排：（可以用和面发酵的中间时间来做肉排）洋葱切小丁，大蒜去皮捣成泥。
8、调肉馅：洋葱丁和蒜泥加入瘦肉馅中，再放入辅料中的黄油、鸡蛋液、面粉、料酒、盐、白胡椒粉和辣椒粉。用筷子顺时针搅拌5分钟，让肉馅充分上劲。
9、拍肉排：取70g左右肉馅，拍成1cm厚的圆肉饼，按方子可以做5个。放入铺油纸的烤盘中。
10、烤肉排：放入预热好的烤箱中层，200度烤12分钟，取出翻面再烤8分钟即可。
11、下面来做汉堡喽：两大片生菜洗干净沥水，撕成小片。把汉堡坯横切成两片，中间放一片肉排微波炉高火叮半分钟取出。
12、在底部面包片上放上生菜和酸黄瓜，挤些沙拉酱，盖上上层面包片，一个美美的香烤肉排汉堡就完成了。
13、美美的汉堡