“今天这款柠檬挞,非常适合夏天做,清爽酸甜的柠檬凝乳,酥松香浓的挞皮,冷藏以后味道更佳,一口下去,层次丰富,特别适合夏天的一款小甜品。”
食材明细
清香柠檬挞的做法步骤
1、我们先做黄油派皮,软化完全的无盐黄油100克、筛入糖粉35克。
2、打发至颜色变白,体积变大。
3、加入室温的鸡蛋1个。
4、继续打发均匀。
5、筛入低筋面粉200克。
6、用刮刀搅拌均匀。
7、再用手轻轻揉成团。
8、包上保鲜膜,放冰箱冷藏1小时。
9、取出冷藏好的面团、先切一部分下来。
10、隔着油纸擀成3-4毫米厚的均匀薄片。
11、装入挞皮模具里。
12、用擀面杖除去多余的派皮,我做了1个6寸、2个2寸。
13、用叉子戳一些气孔。
14、、再垫一层油纸放上烘焙石或者黄豆,这样压着底部、烤的时候就不会膨胀变形。
15、烤箱180℃提前预热,放入挞皮先烤10分钟定型。
16、柠檬1个,先取柠檬皮屑。
17、再取柠檬汁备用。
18、现在准备柠檬奶油液,准备鸡蛋3个,加入淡奶油120克。
19、再加入细砂糖45克先混合均匀。
20、最后加入柠檬皮屑和柠檬汁,混合均匀。
21、取出烤好的挞皮。
22、倒入柠檬奶油液。
23、烤箱140℃提前预热,烤制45分钟。
24、撒上一层椰蓉点缀一下。
25、柠檬奶油挞,完成O(∩_∩)O
26、酥松香浓的挞皮,酸酸甜甜的奶油馅、味道好极了。
小窍门
1、派皮面团不能揉太长时间,成团即可。
2、各家烤箱脾气不同,温度和时间,可以按照实际情况来调节。