“超简单手揉版配方,加起来就揉了10分钟左右。成品非常松软,口感绵软,加了蜜红豆和炼乳后,更加的甜蜜奶香浓郁了,一块块小小的,更适合做早餐。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
炼乳小方面包的做法步骤
1、我们先做面团,取鸡蛋1个、白砂糖20克、炼乳20克、温牛奶80克,放一起搅拌均匀。
2、加入酵母4克,搅拌均匀。
3、筛入高筋面粉200克、盐3克,用刮刀拌均匀。
4、取出来再用手揉2分钟,成团即可。包上保鲜膜,室温松弛20分钟。
5、取出松弛好的面团,室温软化完全的无盐黄油30克,把黄油用面团包起来。
6、用手搓揉5分钟左右,就可以把黄油完全融进面团。
7、然后摔打、搓揉面团,大概4分钟左右既可以出比较薄的膜了,做一般的面包足够了。(如果要更薄的膜,继续摔打、搓揉面团即可)
8、把面团最后整理揉圆,包上保鲜膜,室温发酵至2倍即可。
9、取出发酵好的面团,排一下气。
10、然后擀成长方形薄片。
11、先薄薄的涂上一层炼乳。
12、中间均匀的铺上蜜红豆60克。
13、左右三折一下、收口封好。
14、然后再擀薄擀长。
15、再上下三折一下。
16、然后再擀薄擀长。
17、用刮板切成一个个小方块。
18、排列在烤盘里,烤箱放一碗热水,发酵至1.5倍大。
19、发酵好的面团,取出来刷一层蛋液。
20、烤箱180℃,烤制15分钟左右。(注:看到表面上色后,盖一张锡纸防止表面烤焦了)
21、出炉后放凉即可。
22、黄油炼乳面包,完成O(∩_∩)O
23、成品非常松软,口感绵软甜蜜,奶香浓郁。
24、一块块小小的,很适合做早餐。
小窍门
1、黄油一定要提前取出来,室温软化至轻轻一按一个坑的状态。
2、各家烤箱温度会有差异,不过看到表面上色了,盖锡纸就对了。