“一开电脑(自然是先打开美食家),顿时看到漫天飞舞着俩大字:“派节”。嘿嘿,也是,3.14嘛。既然如此,今儿就上个应景儿的东西:派。口味嘛,当然得是巧克力的^_^再加上黑芝麻奶酪,嘿嘿,滋味如何?你自己个儿想吧O(∩_∩)O
方子来自君之,略有改动。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
奶酪夹心巧克力派的做法步骤
1、低粉、泡打粉、小苏打、可可粉混合均匀并过筛。
2、牛奶、油、糖、鸡蛋一并放入容器中,搅匀。
3、黑巧隔水融化(水温不得超过50度,否则巧克力会油水分离)。
4、把黑巧溶液倒入步骤2中的混合液中,搅匀。
5、倒入过了筛的粉。
6、切拌匀,成派糊。然后把这个糊糊倒入裱花袋中备用。注意,不建议用保鲜袋哈,因为这个糊糊很容易变得有些硬,保鲜袋不结实,可容易破。
7、根据个人喜好在烤盘上挤出大小尽量均匀的圆饼面糊。我用的不沾烤盘,否则要记得铺油纸。放入预热180度的烤箱中层,8分钟左右即可,拿出放烤架上晾凉。
8、取一片晾凉的派,抹上做好的夹心。
9、取另一片盖上。
10、每两片夹好,这样就可以直接吃了,不过强烈建议继续做下面的步骤哈
11、另取100g黑巧和20g黄油隔水融化,同样水温不要高于50度。
12、尽量时间长一些,多搅拌搅拌,使液体融化的稀一点儿。
13、把夹好心的派放入黑巧溶液里均匀地裹上一层巧克力,然后放在烤架上晾至完全凝固。烤架下面记得铺一张油纸哈,不然低落的巧克力会叫你很郁闷滴。
小窍门
1、葡萄籽油可换成其他无特殊气味的植物油。
2、夹心我用黑芝麻奶油奶酪(炒香黑芝麻和糖打磨成粉,与奶油奶酪、一大勺牛奶搅顺滑),你可以自行选择任何喜欢的馅儿做夹心。外面裹层巧克力我用100g黑巧和20g黄油融化液,也可以不用裹层。
3、建议烤的派放糖不要多,这样有明显的可可、巧克力的苦甜味,可以跟派心相互呼应,更好味。