“原来面包也能做爆浆的。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
巧克力爆浆面包的做法步骤
1、高筋面粉、可可粉、奶粉、砂糖、牛奶、全蛋液、盐放入厨师机。
2、面缸外面包上冰袋,揉至扩展状态。
3、面团取出剪成小块,加入软化后的黄油和酵母。
4、继续揉至完全扩展状态。
5、倒入耐高温巧克力豆,搅拌均匀即可。
6、注意控制面温,出缸温度不超过26℃。
7、发酵至两倍大,平均分成12份,松驰15分钟。
8、取一个面团拍扁,包入一个巧克力币。
9、放入马芬模具,模具里面要放上纸托。
10、送入烤箱开发酵功能,发至两倍大。
11、柏翠PE3060烤箱,上下180℃,10分钟预热,面包烘烤约20分钟。
12、趁热掰开可以爆浆。
小窍门
感谢非儿提供配方。