“法国南部的叶片面形面包--弗卡斯,是把香草与培根等食材揉进面料中,弄成像叶子一样薄,再划上刀痕来烘烤的面包,酥脆轻盈的口感,陪冰白葡萄酒一起品尝,真是惬意的时光。”
食材明细
- 香草 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
弗卡斯的做法步骤
1、百里香洗净沥干,入烤箱150度烤制10分钟脱水。
2、A料放入小容器中搅拌混合,静置使其变成慕斯状。
3、将高筋面粉、低筋面粉放入面包机中搅拌混合,加柠檬汁与A料。
4、选择“和面”工作档和面15分钟。
5、加入精盐、培根碎、百里香,继续揉面15分钟。
6、停止和面程序,调至发酵档进行基本发酵。
7、面团发酵至原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
8、将面料分割成四等份。
9、用擀面杖擀成5毫米厚的椭圆形,划上叶脉状刀痕。
10、生坯整理好,排入烤盘。
11、烤箱预热200度,喷蒸汽烘烤15分钟至表明呈现漂亮的烘焙色出炉,趁热抹上橄榄油即可。