“浓浓肉桂香,咖啡好伴侣。酥皮面团的具体操作过程请详见我的日志”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
苹果派格的做法步骤
1、1/2柠檬削皮后用刀去除白色部分再切成丝备用
2、苹果切小丁,葡萄干用温水泡软备用
3、用20g黄油将40g红糖在锅中炒出糖色,后放入苹果丁、柠檬皮丝、半个柠檬汁拌炒
4、将葡萄干、杏仁碎放入拌炒
5、调入5g肉桂粉、少许朗姆酒后离火晾凉备用
6、将酥皮面团擀成0.3cm厚面皮后切成2等份长方形(1份用作派底,另1份四周裁边用于围边,中间部分则裁成若干条备用),用叉子在所有面皮表面均匀扎上小孔,再将派底四周刷上蛋液
7、取用于围边的面皮贴在派底四周围成框状,再将晾凉的苹果馅装入框中
8、以合适长度的面条在表面斜搭网格,用蛋液互相黏贴网格,再将苹果派放入冰箱冷冻10分钟
9、烤箱预热200度,以中上层烤约20-25分钟即可
小窍门
1.当开始围搭面皮的时候最好将其就放在烘培纸上,这样方便之后拿入烤箱