黑芝麻马卡龙的做法 黑芝麻马卡龙怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

黑芝麻马卡龙的做法步骤

• 1、将黑芝麻炒熟，装在保鲜袋中用擀面杖稍稍压碎

• 2、将糖粉和黑芝麻碎放进料理机中搅打一下，将黑芝麻打成粉，将黑芝麻和糖粉混合物过筛

• 3、将蛋白打进无水无油的大碗中，打至粗泡状态后分三次加入细砂糖打发

• 4、打至偏硬性发泡，提起打蛋器能出现小尖角

• 5、将过筛后的黑芝麻糖粉分三至四次加入蛋白中，翻拌均匀

• 6、翻拌好的面糊从刮刀滴落时呈粘稠的带状

• 7、装入裱花袋

• 8、挤到马卡龙垫子上

• 9、这次我是自然风干的，晾好的马卡龙表面不粘手，表面有一层软软的有弹性的壳

• 10、烤箱上火175度下火150度预热，送进烤箱中层后改为上火150度，下火125度

• 11、出现裙边后改为上火110度，下火90度，烘烤10分钟左右

• 12、烤好的马卡龙冷却后取下

• 13、我分了两次烤

• 14、夹上喜欢的馅料

• 15、成品

小窍门

蛋白一定要打发到位