酥粒樱桃派的做法 酥粒樱桃派怎么做

“朋友送的大樱桃，应该是车厘子吧！想着这么好的水果总歹做点什么呀！就来个樱桃派吧！酥香的外层和酥粒，内里是软糯的奶酪馅和酒香的樱桃，口感好丰富！”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酥粒樱桃派的做法步骤

• 1、大樱桃（车厘子）洗净去核

• 2、用30克砂糖和30克朗姆酒把大樱桃腌制2小时

• 3、制作奶酪蛋黄糊做法：取一盆放入50克奶油奶酪、老酸奶100克、40克砂糖、10克玉米淀粉

• 4、加入一个蛋黄

• 5、搅拌均匀成奶酪蛋黄糊备用

• 6、制作酥粒做法：25克黄油、25克高粉、25克糖粉放入盆中

• 7、搓成粗粒

• 8、饼胚做法：把50克黄油融化加40克糖粉拌匀，加入一个鸡蛋

• 9、再筛入120克低粉、10克高粉和1克泡打粉

• 10、和成面团放入保鲜袋中，冷藏30分钟-1小时

• 11、取出面团擀成长方形

• 12、擀好的面皮铺入模具中，面皮要与模具四周紧密贴合，整形后，擀去多余面皮并用叉子扎孔

• 13、烤箱预热好，170度烤15分钟，烤的时候上面放上重物

• 14、时间到取出重物

• 15、稍微冷却一下，在派皮中倒入奶酪蛋黄糊

• 16、加入腌制过的大樱桃

• 17、撒上酥粒

• 18、烤箱预热好，180度烤20分钟即可

小窍门

此分量我做了25厘米x10厘米的长方形派盘一个和2个蛋挞碗