“每年新年前夕都会做点平时很少做的烘焙食品。说平时很少做,主要是指那些高糖高油的食物。每年偶尔做一、两次给家人解解馋还是可以滴。平时还是以营养健康为中心为家人烹饪食物。今次这款果料面包油稍多些,果料量足。没另外放糖,而是用炼乳和果料中的糖调剂面包的甜度。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
果料面包的做法步骤
1、将主料除黄油外的材料放入厨师机中搅拌成面团,然后放入黄油继续搅拌至完全延展。
2、掰一小块检查可否能拉出这种手套膜,或基本可以拉出膜即可。
3、面团和好后温度在26度以下为佳,盖上保鲜膜开始室温一发。现正值冬天,北方家里有暖气可放在暖气旁边。
4、利用发面的时间将各种果干切碎用朗姆酒浸泡半小时,之后捞出用厨房纸吸干水份。
5、面团发至原来2倍大(约1小时)时,可以用手指蘸点面粉将面团戳个洞,没回弹,不塌陷一发完成。
6、将辅料中的炼乳和黄油(液体)混合拌匀待用。
7、将面团排气,用擀面杖擀成长方形片状,均匀刷上炼乳黄油混合物。
8、再将各种果干均匀撒在面片上面。
9、我用的是萨瓦林模具,将核桃仁均匀撒在模具底部。
10、将面片卷起封口,放入模具中入烤箱,开启发酵档进行二发。发酵同时在烤箱里放一小碗热水保持湿度。
11、待到面团发至原来的二倍大时取出,将烤箱上下火180度预热10分钟,将模具入烤箱烤制35-40分钟即可。
12、出炉后放在烤网上晾凉即可。