菠萝包的做法 菠萝包--详细步骤图 菠萝包怎么做

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

菠萝包的做法步骤

• 1、首先做菠萝皮，也可以在发酵面团的时候做。软化黄油加糖粉和盐入容器里。

• 2、用打蛋器打匀。

• 3、全蛋液分次加入，搅拌均匀

• 4、加入过筛的低粉。

• 5、用橡皮刮刀用切拌的方式拌匀，入冰箱冷藏，方便最后整形。

• 6、将面团材料里除黄油外的材料先打至面团光滑，在放入黄油，搅拌至扩展阶段即可。

• 7、放温暖处发酵2倍大，约1小时。

• 8、排气，滚圆，分成10份。

• 9、将菠萝皮分成10份。

• 10、用手掌将菠萝皮按压成圆形状。

• 11、包入面团，然后用菠萝印或者刮板划上花纹。

• 12、最后发酵至2倍大，刷上全蛋液，180度15分左右。

• 13、注意上色情况哦！

小窍门

1.菠萝皮也可以不压线条，这样最后发酵完成的皮，会呈现出不规则状噢！
2.制作菠萝皮的时候如果太湿，可以适量添加低粉，最后呈比耳垂还软的面团即可，记得冰过以后方便整形。
3.因为配方里添加了淡奶油，所以奶香浓郁。如果没有，可以用牛奶代替，在加10克奶粉。