香草慕斯蛋糕的做法 香草慕斯蛋糕怎么做

“纯粹是为了把裱花蛋糕之后剩下的奶油解决掉。当裱花蛋糕不再引人注意的时候，还有什么可以触及人的兴奋点，关于奶油？慕斯忽然闪过脑海，在这个阳光还算不错的日子。紧急检索求证一个6寸慕斯蛋糕需要的淡奶油用量，却惊讶地发现，绝大部分的结果都将淡奶油用到200克以上。会不会太多了？翻开孟老师的甜点杯，估摸算着慕斯杯用量能在6寸蛋糕模中铺垫出的厚度，再想象一下加入蛋糕片所能增加的容量。好吧，就是它了。
孟老师的香草慕斯杯，转换成香草慕斯蛋糕，表面是平平无奇的一片白色，正好可以把剩余的调色奶油用掉。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香草慕斯蛋糕的做法步骤

• 1、用料

• 2、吉利丁片用冰水浸泡至软

• 3、捞出挤干水分，备用

• 4、香草荚剖开，刮出籽，连荚一起放入牛奶中

• 5、加入糖

• 6、小火加热至糖溶化，离火

• 7、加入吉利丁片，搅拌至完全溶化

• 8、隔冰水搅拌至略浓稠

• 9、淡奶油搅打至5、6分发

• 10、取一半倒入牛奶液中，拌匀

• 11、倒回奶油中

• 12、拌匀

• 13、将一片蛋糕放入6寸活底圆模

• 14、倒入一部分慕斯馅，完全盖住蛋糕，抹平

• 15、放上另一片蛋糕

• 16、倒入剩下的慕斯馅

• 17、抹平表面，放入冰箱冷藏或冷冻至凝固

• 18、取出，用风筒沿侧壁略吹半分钟

• 19、脱模

• 20、用绿色奶油在表面挤出花型

• 21、再用粉色奶油将绿色串接起来

小窍门

做好的慕斯蛋糕可以放入冰箱冷藏约3小时至凝固，如果时间比较紧，也可以放入冷冻室，冷冻2小时。
表面装饰可以随心所欲。