飞饼做蛋塔的做法 飞饼做蛋塔怎么做

“新光天地的地下超市里有卖比萨的半成品，如今什么事儿都能够偷懒了，飞饼做蛋塔皮也不算新鲜事儿啦。
塔水的方子来自依然七月。
自己非常喜欢吃蛋塔，觉得里面就像鸡蛋羹。这次用飞饼，下次也尝试自己叠被子。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

飞饼做蛋塔的做法步骤

• 1、一、塔皮处理：飞饼。

• 2、取一张飞饼。

• 3、对折。

• 4、卷起。

• 5、切成几段。（塔模大就切2段，小就分4段）。

• 6、取其中一段放进塔模。

• 7、用大拇指按压平整。

• 8、边缘略高于挞模最好。

• 9、..............

• 10、二、挞水制作：将牛奶、淡奶油、炼乳放入奶锅搅均煮开。

• 11、..........

• 12、离火稍凉后，加入打散的蛋黄，再加入过低粉搅匀。

• 13、将液体过一下筛，把挞水中的杂质滤掉。

• 14、将挞水倒入塔模的2/3处即可。

• 15、..........

• 16、烤箱预热200度。

• 17、中层20分钟左右，出现焦斑。

小窍门

注：刚烤好时塔水是鼓鼓的，稍凉后就有点儿回缩了。