香橙小吐司的做法 香橙小吐司怎么做

“非常小清新的一款吐司，入口是满满的橙子香气，橙皮屑是画龙点睛的关键。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香橙小吐司的做法步骤

• 1、将除黄油和橙皮屑以外的所有配料放入面包机，揉成光滑面团后加入黄油揉至出膜，最后加入橙皮屑揉匀。

• 2、基础发酵至2倍大。

• 3、取出排气分割成四份，滚圆松弛15分钟。

• 4、取一份面团，擀成长椭圆形。

• 5、翻面后压薄底边，自上而下卷起。

• 6、卷好后将两头捏紧。

• 7、依次做好四份面团，两两一组，放入乳酪蛋糕模。

• 8、放到温暖湿润的地方再次发酵至2倍大，取出刷上全蛋液，放入预热好的烤箱，中层上下火，180度25分钟。

小窍门

1、汤种做法：将15克高粉和75克水混合均匀，放入微波炉，每加热20秒，取出搅拌一下，直到表面出现纹路。
2、橙皮屑做法：将橙子洗净，用擦丝的擦子擦成屑即可，注意只要外面那一层，里面白色的部分不要。橙皮屑十分提味，如果不喜欢太重的味道，可以少加一些。
3、橙汁用自己榨的，不要用市售橙汁，这样口感会更自然。
4、配料表中的10克水是调节面团干湿用的，因为橙汁相比水而言比重会大一点，所以多准备10克水在揉面的时候加入。