“还是中秋做的月饼。当初本想做点豆沙馅的,可没时间准备食材。再者家里老人很多东西不
能吃,甜的不敢吃,家中现有的紫薯和无花果酱就派上用场了。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
无花果馅冰皮月饼的做法步骤
1、准备好各种粉类、牛奶和白糖。
2、牛奶、白糖、食油拌匀,筛入粉类,拌匀成稀面糊;入锅隔水蒸20分钟。
3、蒸5分钟后,搅拌一下;继续蒸制,中途多搅拌几次。
4、蒸熟的面糊,搅拌均匀顺滑。
5、装入保鲜袋,静置冷却或入冰箱冷藏,即为冰皮。
6、准备好无花果酱。无花果酱的制作:
7、加入糕粉拌匀。
8、冰皮和无花果馅分别分成12份。
9、取一块冰皮,放上无花果馅。
10、冰皮包好馅料,用水慢慢向上推,包好收口。
11、模具中倒入少许糕粉,晃动一下,倒出多余的糕粉。放入包好的冰皮面团,压实,脱模。
12、做好的冰皮月饼。
小窍门
1、馅料随个人喜好而定,包的时候动作轻点,不要露馅。
2、蒸好的面团很粘手,冷藏后便于操作。
3、做好的月饼冷藏后即可食用。