“云腿月饼是中国美食大师在糕饼行业中不断创造的一个美食传奇。
月饼是中国人发明,深受各国人民喜爱的传统节日特色食品,月饼也称圆饼,又是合家分吃,象征着团圆和睦,在中秋节这一天是必食之品。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
云腿月饼的做法步骤
1、云腿馅和熟糕粉一起混合均匀,分成25克1个。
2、小苏打、泡打粉、蜂蜜、糖粉、水混匀,搅拌1-2分钟。
3、面粉砌粉墙,中间倒入和好的糖粉液,和一少部分面粉混合,搅拌成浆糊状。
4、加入猪油。
5、戴手套慢慢把猪油和面粉反复搓到完全融合。
6、装保鲜袋,放冰箱冷藏半小时。
7、分成30克1个的小面团,搓成条状。
8、压平,卷起来。
9、中间压一下,两边往中间收,捏圆。
10、擀成小饼。
11、包入云腿馅,收口要捏紧。
12、12.放入烤盘中,盖上印章,盖保鲜膜松驰20分钟。
13、送入预热好的烤箱中下层,上火190度,下火120度,烤23-25分钟左右。
14、出炉即可!
小窍门
1.熟糕粉就是糯米粉放锅中小火炒至微黄。
2.糖粉液的部分一定要搅拌充分,材料完全融合即可。
3.一定要将揉好的面团用手掌一点一点的搓细腻,不然烤出来的月饼表面不光滑。
4.饼胚盖印章的部分可省略。