泡泡油糕的做法 泡泡油糕怎么做

“每到过年，山西这边家家户户会包油糕吃。最好吃的就是刚出锅的油糕表面布满小泡泡，咬一口，油糕表面的泡泡在口中碎裂，软软糯糯的黄米面包裹着香甜的红豆沙，吃一个超满足！因为包油糕要快，面凉了会变硬就不能包了，所以每次包油糕都是全家齐上阵，婆姨、姑娘们围坐在灶边有说有笑，边干活边逗乐说笑。包好的油糕装进小瓮里，盖上厚厚的屉布，摆在冰天雪地的室外，不会风干变质，可以吃到元宵节呢！”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

泡泡油糕的做法步骤

• 1、黄米面和红豆沙。

• 2、黄米面里加温水，拌成小块。

• 3、捏成饼状。

• 4、摆入蒸锅，水开上汽蒸20分钟。

• 5、蒸好的黄米面饼很黏手，趁热沾油揉匀上劲儿。

• 6、趁着黄米面热乎，包红豆沙，按成饼状。包好的油糕一定要及时盖保鲜膜，防止风干，因为风干后的油糕会开裂。

• 7、中火，炸油糕。

• 8、炸好的油糕表面会有很多小泡泡。

• 9、泡泡油糕。

小窍门

1一定要趁着黄米面热的时候包红豆沙，如果没包完面凉了，再蒸几分钟就软了。
2包好的油糕一定要及时盖保鲜膜，防止风干，因为风干后的油糕会开裂。