生发绿豆芽的做法 如何在低温季节生发绿豆芽 生发绿豆芽怎么做

“烟台的春天来得比别的地方晚，好不容易来了，这温度老在十几度区间徘徊，半个月来的最高温度只有两天到了18度。这绿豆芽是从4月4日开始发的，比我发黄豆芽的时间还早了三天，黄豆芽起初发芽慢，但在后期生长很快，4月18日晚在我家的餐桌上绽放了光彩。而绿豆芽还在不紧不慢地生长着，似乎在考验主人的耐心。而它主人我，是很有耐心的一个人，我可以等它慢慢长大。别人的豆芽三五天就出炉了，我的绿豆芽，今天，也就是4月24日，经过了20天耐心浇灌，终于成材。
生豆芽的经验来自故乡那些生豆芽卖的人。小时候临江而居，经常在江边玩耍，上游有两户人家以卖豆芽为生，生豆芽的大瓦缸就放在江边的大石头上，瓦缸底部有洞，缸里放着豆子，上面压着很大的石头。每天都能看到卖豆芽的人用木桶从江里挑起一担又一担水，哗哗地倒在豆芽上，缸底的水就哗哗流出来，顷刻又回到了江里。故乡夏天很热，白天都不能浇水的，于是卖豆芽的人会在太阳上山前及落坡后出来浇水。每次生豆芽，我都能回忆起小时候在江边玩耍的情形，还能依稀回忆起卖豆芽那人的模样，雨中戴斗笠穿蓑衣的模样。
我对这次绿豆芽的生长做了比较仔细的记录，可以作为低温季节生发绿豆芽的参考。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

生发绿豆芽的做法步骤

• 1、选比较新鲜的绿豆，挑出烂豆、杂质。

• 2、2012年4月4日晴12C简单淘洗后，泡上一宿。

• 3、2012年4月5日晴13C豆子发胀，将水倒掉，绿豆放漏盆里，下面放不漏水的不锈钢盆或相似的容器。加盖湿毛巾保湿避光。

• 4、2012年4月6日晴13C豆子皮开始裂开。浇水.

• 5、2012年4月7日晴13C浇水后，盖上湿毛巾，漏盆下垫一个小蒸架隔水，上面再压上一盆水。豆芽负重生长才会长得白白胖胖的。

• 6、2012年4月8日晴14C温度高了一点点，但人感觉不出来。豆芽尾巴露得更多了一点，像只小肥虫。

• 7、2012年4月10日阴有小雨16C连根带杆有1公分左右了，生长很明显。浇足水，盖上湿毛巾，压上一盆水。

• 8、2012年4月13日阴14C

• 9、2012年4月14日阴14C

• 10、2012年4月15日

• 11、2012年4月17日晴15C差不多3cm了，豆芽高度从盆底到了盆高的三分之二

• 12、2012年4月19日晴18C豆芽身高与漏盆高度齐平了

• 13、2012年4月21日晴18C豆芽已经高过了漏盆的边缘。目测竿长高度超过了4cm，有的顶端已经露出了两篇淡黄色的芽。

• 14、4月21日，近影。

• 15、2012年4月24日阴有小雨18C豆芽高度8-10cm。可以收获了。

• 16、淡黄色的嫩芽。

• 17、近看。

• 18、收获。共收获豆芽1300克。

• 19、长度测量：平均8-10公分。

• 20、胸围测量：平均2-2.5mm

• 21、用水清洗，去掉种皮。

• 22、装保鲜袋放冰箱冷藏。保存3、5天没问题。

小窍门

发***芽的诀窍：

1.勤浇水。至少保证早晚两次。
2.避光。豆芽见光会发绿，就老了。
3.负重。豆芽才能长得粗壮
4.防止盆底积水。